Để có món giò sống chất lượng, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, bao gồm:
500gr thịt heo: ở dây bạn có thể chọn mua thịt heo nguyên miếng hoặc dùng thịt heo xay có sẵn ở siêu thị, chợ.
1 muỗng tinh bột khoai tây
1.5 muỗng canh nước mắm
½ muỗng canh hạt nêm
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh dầu ăn
40gr đá viên (khoảng 2 viên nhỏ)
Dụng cụ để làm món giò sống bằng máy xay thịt bao gồm:
Máy xay thịt bằng điện
Muỗng hoặc dụng cụ dùng để đảo thịt khi xay.
Màng bọc thực phẩm
Bí quyết lựa thịt heo tươi ngon làm giò sống
Nếu bạn không dùng thịt xay sẵn thì có thể mua thịt miếng sau đó về sơ chế để làm giò sống. Và để giò được dai ngon, bạn cần phải chọn loại thịt heo đạt chuẩn. Sau đây, Điện Máy Trường Việt chia sẻ một vào mẹo lựa thịt heo ngon để bạn tham khảo:
Chọn miếng thịt heo màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong.
Để kiểm tra thịt có còn tươi hay không, bạn dùng tay ấn vào miếng thịt. Nếu miếng thịt không bị lõm, có độ đàn hồi thì chứng tỏ nó vẫn còn tươi.
Nên chọn miếng thịt có các thớ thịt săn chắc, và dặn người bán cắt thịt dọc thớ.
Không nên chọn miếng thịt đã chuyển màu sẫm, tái nhợt, có mùi và chất nhầy.
